Il Tonno Alalunga (detto anche Tonno Bianco) di Nonno Peppino, viene catturato vicino alle coste siciliane (Pescato di Sicilia) del Mare Mediterraneo (zone FAO 37.1.3 - 37.2.2) con il palangàro, metodo di pesca sostenibile (pesca selettiva che salvaguardia le altre specie marine).
Ha un peso fra gli 8-15 kg, non contiene mercurio e altri metalli pesanti in quantità rilevabili.
Caratteristica è la carne bianca, meno grassa del Tonno Rosso, dal gusto delicato e altamente digeribile.
La pesca avviene in due periodi dell'anno, indicativamente maggio-giugno e settembre-dicembre.
Il tonno viene lavorato artigianalmente, nel rispetto della più antica tradizione e messo in commercio dopo una lunga stagionatura di almeno 3 o 4 mesi.
INGREDIENTI: Tonno (70%) Thunnus Alalunga, olio extravergine di oliva*, sale marino integrale.
* da agricoltura biologica
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto sgocciolato:
-valore energetico kJ 867 - kcal 207
- proteine 28,8g
- grassi 10,2g
- di cui acidi grassi saturi 1,8g
- sale 1,1g
- carboidrati 0,0g
- di cui zuccheri 0,0g
E' il 1926 quando nonno Peppino Brunetto, attento conoscitore del pesce e dell'antico mestiere di salatore decide di fondare l'azienda basata appunto sulla lavorazione delle acciughe con il metodo della salatura. Quando a Peppino Brunetto si affianca Giovan Battista Brunetto, l'azienda è ancora ad un livello poco più che casalingo, ma il suo duro lavoro e la sua esperienza la faranno crescere; sarà lui ad introdurre anche la lavorazione del tonno, lasciando così ai figli un'eredità fatta di tanta fatica, conoscenza ma soprattutto amore per questo mestiere.
Oggi la Peppino Brunetto s.r.l. ha associato la tradizione all'innovazione grazie ad una ristrutturazione totale dell'azienda.
I prodotti sono lavorati seguendo scrupolosamente tutte le fasi di produzione in modo da garantire sia il rispetto di un rigido metodo artigianale che si tramanda da tre generazioni, che il rispetto di tutte le normative vigenti in materia di pesca, lavorazione e conservazione del pesce.
* Vivialnaturale si impegna a garantire sempre la massima freschezza e genuinità dei prodotti. L'immagine ha il solo scopo di rappresentare al meglio il prodotto e l'eventuale data di scadenza presente non è riferita all'articolo effettivamente selezionato.
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