Prodotta con farina di Farro biologico macinata a pietra, trafilata in bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura, la pasta del Mulino Val d’Orcia è un prodotto artigianale, estremamente porosa, dal caratteristico colore ambrato e dal sapore inconfondibile!
Ha un contenuto di fibre e sali minerali maggiore rispetto alla pasta industriale e mantiene inalterate le proprietà lipido vitaminiche del grano (incluso il germe del chicco), è una pasta più equilibrata ed ha un minor indice glicemico.
Tutto il processo produttivo (mietitura, macinatura, trafilatura ed essiccazione) avviene presso l’azienda agricola Grappi Luchino.
La produzione è a ciclo chiuso: la distanzia media tra il campo di raccolta e il mulino-pastificio è di 6 Km.
LA STORIA
Di origine meridionale, questo tipo di formato dalla tipica forma arrotolata, si prepara per essere condita con le più disparate tipologie di sughi e salse.
Il termine fusillo deriva da “fuso”. In origine, infatti, i fusilli venivano prodotti a mano secondo un metodo che si tramandava dove si attorcigliava la pasta rapidamente e con maestria.
Ingredienti: Farina integrale di Farro biologico, acqua
VALORI NUTRIZIONALI medi per 100g:
Mulino Val d’Orcia nasce 10 anni fa quasi per gioco da un’idea intuitiva di Luchino, il padre di famiglia, che decise di acquistare il mulino ed una piccola impastatrice. Il figlio Amedeo così iniziò a partecipare ai mercati di filiera corta per far conoscere i propri prodotti e grazie al successo ottenuto, alla passione e all’impegno, l’idea nata per gioco si è trasformata in un’eccellenza: una realtà produttiva unica sul territorio.
L’Azienda Agricola Grappi Luchino produce con metodo biologico dal 1992 nel comune di Pienza, nel cuore della Val d’Orcia, eletta Patrimonio dell'Unesco per la bellezza del paesaggio e l'equilibrio fra natura e attività dell’uomo.
L’azienda, condotta a carattere familiare da generazioni, si estende per più di 100 ettari, 85 dei quali seminativi dove coltiviamo cereali quali grano duro, tenero, farro, avena e orzo in rotazione con leguminose da granella quali ceci, lenticchie, fagioli e trifoglio alessandrino, 5 ettari inoltre sono adibiti alla coltivazione di olivi e vite.
La nostra storia affonda le radici nella tradizione mezzadrile e la passione e l’amore per la terra viene tramandata di padre in figlio da generazioni, infatti il mulino sorge oggi nell’edificio che un tempo ospitava la rimessa degli attrezzi agricoli dei nonni mezzadri, così come i nostri agriturismi sorgono negli edifici colonici che un tempo ospitavano granai, stalle e abitazioni, ristrutturati secondo la tradizione delle campagne senesi.
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