Il Ghee è un grasso speciale, puro al 100%.
È composto al 70% da acidi grassi saturi a catena medio-corta, quelli che normalmente il corpo utilizza più velocemente, trasformandoli in energia senza essere accumulati, di facile assorbimento e digeribilità.
Questa particolarità lo rende molto stabile e ben conservabile anche a temperatura ambiente.
Il grado d’assorbimento a livello intestinale è molto alto, circa il 96%, decisamente superiore al normale burro e a tutti gli altri grassi o olii.
I grassi saturi del ghee forniscono il 50% degli acidi grassi presenti nelle membrane cellulari, le quali si strutturano e permettono ai nutrienti di attraversarle.
È proprio questo processo, ad esempio, che permette al colesterolo LDL di essere meno pericoloso.
L’acido stearico (presente in larga quantità) è uno dei preferiti dal cuore il quale ne è circondato e del quale “si nutre”, soprattutto in momenti di stress o affaticamento.
A livello intestinale, oltre ad idratare in profondità agevolando i movimenti peristaltici e il transito intestinale, i suoi acidi grassi a catena corta hanno importanti proprietà cicatrizzanti.
Il ghee protegge il colon, impedendo la trasformazione cancerogena delle cellule presenti in questo tratto intestinale, attraverso un altro grasso saturo importantissimo: l’acido butirrico.
Il ghee contiene anche preziosissime vitamine liposolubili (A, D, K, E) come anche l’acido linoleico coniugato dalle importanti proprietà antitumorali.
I grassi saturi, inoltre, sono fondamentali per la salute delle ossa, proteggono il fegato dai danni dell’alcool e da altre tossine e sono necessari per l’utilizzo degli acidi grassi essenziali (omega-3 e omega-6).
Per queste, e molte altre sue speciali caratteristiche, il ghee viene definito il re dei grassi sani.
VEROGHÍ è unico e diverso dagli altri ghee in commercio perché:
1 ) prodotto secondo la RICETTA AUTENTICA della medicina AYURVEDICA
Ghee, non burro chiarificato
La Medicina Tradizionale Ayurvedica conosce e applica le meravigliose proprietà rigeneranti del Ghee da migliaia di anni.
A rendere questo alimento così speciale intervengono diversi fattori:
Il burro diventa Ghee solo e soltanto se l’intero processo di preparazione segue scrupolosamente le indicazioni dell'antica ricetta Ayurvedica.
Si perché non tutto il ghee è Ghee!
Sono infatti gli specifici trattamenti termici a separare tutta l’acqua, tutta la caseina e tutto il lattosio e a garantire l’autentico sapore e aroma.
La caseina e il lattosio, naturalmente presenti nel latte, causano l’irrancidimento e l’incapacità del prodotto finale di essere ben tollerato e assimilato.
Se la procedura non viene eseguita al meglio quello che si ottiene è del semplice burro cotto o ciò che più comunemente viene chiamato, burro chiarificato.
A garantire la completa separazione degli elementi meno puri del burro è la Reazione di Maillard, che regola i complessi fenomeni di interazione tra zuccheri e proteine grazie al calore: per ottenere il vero Ghee, tale reazione deve avvenire in maniera completa.
La preparazione originale Ayurvedica è sicuramente la più complessa e dona al Ghee proprietà salutari decisamente superiori:
2) Il latte proviene solo da MUCCHE AL PASCOLO di mandrie attentamente selezionate
Le stalle sono costruite secondo criteri più sicuri e sani per il benessere animale: apertura sui due lati, pascoli a destra e sinistra e animali che brucano pacificamente.
Il bestiame è curato con prodotti omeopatici per garantire l’assenza di residui farmacologici nel latte.
I vitelli sono alimentati con latte materno fino allo svezzamento, in questo modo crescono forti, sani e felici.
Non vengono usati OGM, insilati di mais e insilati d’erba. Il foraggio utilizzato nelle stalle proviene per il 70% dai campi dell’azienda agricola (erba falciata), il restante 30% è acquistato da produttori locali di fieno bio.
La qualità del foraggio è di importanza assoluta nella razione delle bovine e la sua provenienza lo è ancora di più, solo in questo modo la flora microbiologica del fieno rende il latte lavorato crudo ricco di nutrienti.
3) Prodotto utilizzando BURRO 100% ITALIANO, da LATTE CRUDO, da panne d'affioramento e BIOLOGICO
VEROGHÍ viene prodotto partendo da un burro di eccellenza, utilizzando solo latte crudo (non pastorizzato) da panne d’affioramento biologico, da latte 100% italiano di allevamenti 100% italiani.
Queste rare caratteristiche lo rendono molto difficile da lavorare in quanto presenta un rapido deterioramento (il latte crudo è ricco di nutrienti ma anche molto delicato).
Dopo un lungo periodo di ricerca e test è nato VEROGHÍ, che gode di grandi vantaggi rispetto agli altri prodotti in commercio:
Origine del Latte: Italia
Ingredienti: 100% burro biologico da panna d’affioramento
naturalmente privo di glutine e di glifosato
VALORI NUTRIZIONALI medi per 100 g:
Alla Latteria di Castelnovo, dal 1943, la passione per l’artigianalità e il legame con il territorio si fondono per dare vita a formaggi genuini e ricchi di storia.
Da generazioni, custodiamo i segreti e i sapori di una tradizione casearia che unisce persone, natura e amore per la buona tavola.
* Vivialnaturale si impegna a garantire sempre la massima freschezza e genuinità dei prodotti. L'immagine ha il solo scopo di rappresentare al meglio il prodotto e l'eventuale data di scadenza presente non è riferita all'articolo effettivamente selezionato.
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