Fichi di Cosenza che appartengono alla Bifera Dottato, una delle 700 varietà coltivate nel mondo.
Particolarmente buoni, nel Cosentino, e soprattutto nella Valle del Crati, i Dottati hanno trovato un habitat ideale, un ambiente collinare moderatamente ventilato, non arido ma nemmeno troppo piovoso. Sono frutti dal sapore molto dolce di piccola dimensione, con la buccia di color giallo paglierino / verde chiaro, con polpa morbida e semi piccolissimi.
Vengono commercializzati dopo essere stati essiccati stesi al sole su cannizzi o tavole di legno od anche al forno; ci vogliono tre chili di fichi freschi per ottenere un chilo di fichi secchi.
I fichi secchi Rango vengono accuratamente selezionati e lavorati esclusivamente a mano, assolutamente senza conservanti o sbiancanti (Anidride Solforosa o Acido Citrico), seguendo rigorosamente antiche ricette familiari custodite gelosamente. Crescono naturalmente nell’area del Mediterraneo ma solo in Provincia di Cosenza raggiungono eccellenti caratteristiche organolettiche: pochi semi, corpo polposo e cremoso.
I fichi sono ricchi di sali minerali (Potassio, Calcio, Fosforo e Ferro) e di fibre (fondamentali per la salute del nostro intestino).
INGREDIENTI: Fichi secchi Dottato di Calabria
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
- Valore Energetico 1200 Kj - 286 Kcal
- Grassi 6,9 g
- di cui acidi grassi saturi 0,4 g
- Carboidrati 44,7 g
- di cui zuccheri 44,6 g
- Fibre 13 g
- Proteine 5 g.
- Sale 0,02 g
L’azienda dolciaria Rango nasce a Cassano allo Ionio, importante centro della Provincia di Cosenza, patria della produzione di fichi. Antonio Rango, riprendendo le antiche tradizioni familiari, si è lanciato, con entusiasmo e dinamicità, in questa sua avventura proprio per trasmettere alle nuove generazioni la filosofia e il valore “cose di una volta fatte in casa”.
I fichi crescono naturalmente nell’area del Mediterraneo ma solo in Provincia di Cosenza, raggiungono eccellenti caratteristiche organolettiche.
Rango lavora esclusivamente una selezione di fichi coltivati esclusivamente in Calabria (da 2.500 anni la terra del fico ) di prima qualità con pezzatura medio-grossa. La tipologia di fico utilizzata è il “Dottato”, prodotto tipico regionale, con denominazione D.O.P., unico al mondo perché ricco di polpa, morbido con semi fini e poco presenti.
I fichi secchi Rango sono prodotti con sapienza artigianale: vengono accuratamente selezionati e lavorati esclusivamente a mano senza l’ausilio di conservanti e coloranti seguendo rigorosamente antiche ricette familiari custodite gelosamente.
Le varie fasi di lavorazione sono rimaste inalterate dalla ricetta originale: dopo la raccolta i fichi più maturi nel periodo agosto – settembre vengono fatti essiccare al sole in modo naturale sui “cannizzi” (graticci costruiti interamente da canne schiacciate ed aperte, intrecciate tra di loro).
Antonio Rango segue personalmente tutte le fasi della lavorazione con la collaborazione della famiglia, per darvi un prodotto semplice, naturale e genuino, direttamente dalla zona di produzione.
* Vivialnaturale si impegna a garantire sempre la massima freschezza e genuinità dei prodotti. L'immagine ha il solo scopo di rappresentare al meglio il prodotto e l'eventuale data di scadenza presente non è riferita all'articolo effettivamente selezionato.
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