Rango

L’azienda dolciaria Rango nasce a Cassano allo Ionio, importante centro della Provincia di Cosenza, patria della produzione di fichi. Antonio Rango, riprendendo le antiche tradizioni familiari, si è lanciato, con entusiasmo e dinamicità, in questa sua avventura proprio per trasmettere alle nuove generazioni la filosofia e il valore “cose di una volta fatte in casa”.

I fichi crescono naturalmente nell’area del Mediterraneo ma solo in Provincia di Cosenza, raggiungono eccellenti caratteristiche organolettiche.

Rango lavora esclusivamente una selezione di fichi coltivati esclusivamente in Calabria (da 2.500 anni la terra del fico ) di prima qualità con pezzatura medio-grossa. La tipologia di fico utilizzata è il “Dottato”, prodotto tipico regionale, con denominazione D.O.P., unico al mondo perché ricco di polpa, morbido con semi fini e poco presenti.

I fichi secchi Rango sono prodotti con sapienza artigianale: vengono accuratamente selezionati e lavorati esclusivamente a mano senza l’ausilio di conservanti e coloranti seguendo rigorosamente antiche ricette familiari custodite gelosamente.

Le varie fasi di lavorazione sono rimaste inalterate dalla ricetta originale: dopo la raccolta i fichi più maturi nel periodo agosto – settembre vengono fatti essiccare al sole in modo naturale sui “cannizzi” (graticci costruiti interamente da canne schiacciate ed aperte, intrecciate tra di loro).

Antonio Rango segue personalmente tutte le fasi della lavorazione con la collaborazione della famiglia, per darvi un prodotto semplice, naturale e genuino, direttamente dalla zona di produzione.