La salsa Tahina, ottenuta dai semi di sesamo e nota anche come “burro di sesamo”, è un ingrediente tipico della cucina mediorientale e in Italia è ancora poco conosciuta al di fuori della cerchia degli amanti della cucina etnica e naturale.
 
Chi la conosce sa che è un ingrediente indispensabile per preparare l’Hummus, la famosa crema di ceci; in realtà la salsa Tahina è ottima per arricchire di gusto molti piatti, sia dolci che salati.


A colazione
Grazie al contenuto di grassi buoni e di nutrienti importanti per il benessere dell’organismo come fibre, vitamine e sali minerali è ideale al mattino per una colazione energetica. Da provare spalmata sul pane tostato con l’aggiunta di un velo di marmellata o di miele.

Su toast e panini
Spalmata sul pane integrale o di segale aggiunge un tocco di sapore, davvero piacevole, nei panini con verdure grigliate, carne speziata o polpette di ceci.
Da sperimentare anche per dare una marcia in più ai classici toast.

Sulle verdure
per accompagnare le verdure bollite o al vapore è il massimo. Aiuta ad amalgamare i sapori e dà il meglio di sé abbinando ad esempio carote e zucchine, o verdure a foglia verde e legumi. Per mix davvero nutrienti e bilanciati.

Nei dolci
La salsa Tahina si sposa bene con la frutta fresca, con le confetture e con la frutta secca. Perciò, se vuoi ad esempio impreziosire una semplice focaccia con uva passa e pinoli, prova ad aggiungerne un cucchiaio all’impasto.

Nelle salse
La Tahina aggiunge un “tocco tostato” alle creme di nocciola o di cioccolato, ed è fondamentale per preparare l’hummus e la babaganoush, la salsa di melanzane. Non sai come si prepara? Te lo diciamo noi.

RICETTA BABAGANOUSH
PREPARA CON NOI LA CREMA DI MELANZANE 

Questa crema a base di polpa di melanzane tipica della cucina mediorientale è perfetta come antipasto da accompagnare a dei crostoni, in abbinamento ai secondi, o nei piatti unici affiancata al riso bianco e ai legumi.

Ingredienti

1 kg di melanzane
1 cucchiaio di tahina
1 limone
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di sale
Semi di sesamo
Menta
Pepe


Lava e asciuga le melanzane. Tagliale a metà per il lungo e poi incidi la polpa a quadretti, senza bucare la buccia dall'altra parte.
Spennella le melanzane dalla parte della buccia con un filo di olio e mettile su una teglia foderata di carta da forno, rivolte verso il basso. Cuoci per un’ora in forno precedentemente preriscaldato a 200 °C in modalità statica.

Da cotte le melanzane risulteranno più piccole e saranno molto raggrinzite. Lasciale raffreddare un po’ e poi con un cucchiaio estrai la loro polpa e mettila su un colino. Lascia colare l’acqua in eccesso per qualche minuto poi versa la polpa in un mixer. Aggiungi la tahina, il sale e il pepe, lo spicchio d’aglio e il limone e trita tutto. Quando il composto risulta omogeneo aggiungi l’olio e mescola per bene. Infine disponi il risultato su una ciotola e completa con semi di sesamo, menta e un filo d’olio.