Cece nero coltivato sulle verdi colline di Contrada Coste - Staffolo (Ancona), in terreni poveri e privi di ristagno, senza uso di pesticidi.
Tutto il processo produttivo (coltivazione, raccolta e confezionamento) è svolto presso l’azienda agricola La Fonte.
Il Cece Nero è un’antica varietà riscoperta, caratteristico per la sua consistenza, la buccia rugosa e irregolare e il sapore intenso.
Con la decorticatura viene eliminata la buccia esterna, in tal modo si riducono decisamente i tempi di ammollo e cottura, e il cece nero diventa molto più digeribile
I ceci sono un alimento ricco di proteine, fibre, amidi a basso indice glicemico, sali minerali (in particolare Potassio, Magnesio, Calcio, Ferro e Fosforo), vitamina B9 (acido folico).
IN CUCINA
Ottimo nella preparazione di zuppe, perfetto come contorno ad un secondo, su una bruschetta o consumato in purezza con un filo d’olio buono, magari dopo una lenta cottura in acqua con dell’aglio e rosmarino.
Preparazione: sciacquare i ceci sotto acqua corrente, lasciarli in ammollo per 3 ore (aggiungere acqua in quantità pari a 3 volte il peso dei ceci), scolare.
Cuocere in acqua bollente per circa 20 minuti.
INGREDIENTI: Cece Nero
Naturalmente privo di glutine (possono contenerne tracce)
VALORI NUTRIZIONALI medi per 100 g:
L’azienda agricola La Fonte è l’esempio della tradizione che si rinnova: la passione per la terra, per l’agricoltura, tramandata per oltre mezzo secolo, arriva a noi oggi con la stessa determinazione di “fare per bene” e l’aggiunta dello spirito innovativo ed imprenditoriale della nuova generazione.
Questo amore lo ritroviamo nell'intuizione di un progetto basato su una filiera completa a km zero, e sul fondamentale rispetto per la natura, che, senza perdere di vista l'esperienza del passato, si impegna a portare avanti un disegno più ampio: nuove culture, nuovi prodotti, per un’offerta che si migliori nel tempo, nella continua considerazione del benessere delle persone.
L’azienda adotta tecniche di coltivazione sostenibili, rispettose della natura e dei suoi tempi. La lotta alle erbe infestanti è totalmente meccanica (non vengono usati erbicidi).
Oltre alla produzione certificata senza glutine, nell’azienda agricola La Fonte troviamo colture innovative per il territorio marchigiano: quinoa, grano saraceno, mais, miglio, legumi, girasole e canapa, per arrivare ai prodotti finiti quali gallette, pasta, snack e birra.
Dalla coltivazione, alla raccolta, e alla macinazione, ogni lavorazione viene svolta utilizzando sistemi che impediscono la perdita delle proprietà nutrizionali, come la spremitura a freddo, la macinazione a lenti giri, l’utilizzo del mulino a pietra.
* Vivialnaturale si impegna a garantire sempre la massima freschezza e genuinità dei prodotti. L'immagine ha il solo scopo di rappresentare al meglio il prodotto e l'eventuale data di scadenza presente non è riferita all'articolo effettivamente selezionato.
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