L’estate è il momento ideale per piatti freschi, leggeri ma ricchi di sapore e nutrienti. Ecco perché le insalatone di cereali sono perfette per pranzi veloci, pic-nic o cene all’aperto. Oltre a essere pratici e sazianti, i cereali integrali offrono fibre, proteine, sali minerali e vitamine. Sono la base ideale per abbinamenti creativi con verdure di stagione.

Per questo ti proponiamo sei ricette facili e vegetariane, una per ciascun cereale protagonista della nostra dispensa naturale: orzo, farro, miglio, grano saraceno e quinoa.

Insalata di Orzo con Zucchine, Feta e Menta

Ingredienti (per 2 persone):

• 120 g di orzo 
• 1 zucchina media
• 80 g di feta sbriciolata
• Foglie di menta fresca
• Succo di ½ limone
• Olio extravergine d’oliva, sale e pepe
  
  

Procedimento:
Cuoci l’orzo in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Scola e lascia raffreddare. Griglia la zucchina a fettine sottili. Unisci orzo, zucchina, feta e menta tritata. Condisci con olio, limone, sale e pepe. Ottima anche fredda da frigo!

Farro con Pomodorini, Olive Taggiasche e Basilico

Ingredienti (per 2 persone):

• 120 g di farro
• 10 pomodorini ciliegino
• 2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
• 1 cucchiaio di capperi dissalati
• Basilico fresco
• Olio EVO, sale
  
  

Procedimento:
Cuoci il farro in acqua salata per il tempo indicato nella confezione. Taglia i pomodorini a metà. Mescola tutto con le olive, i capperi e il basilico spezzettato a mano. Condisci con un buon olio extravergine e lascia insaporire almeno 10 minuti prima di servire.

Miglio con Verdure Grigliate e Hummus

Ingredienti (per 2 persone):

• 120 g di miglio
• 1 melanzana piccola
• 1 peperone rosso
• 1 zucchina
• 2 cucchiai di hummus
• Prezzemolo fresco
  
  

Procedimento:
Cuoci il miglio (rapporto acqua 2:1) per il tempo indicato sulla confezione, poi sgranalo con una forchetta. Griglia le verdure, tagliale a cubetti e uniscile al miglio. Servi con una cucchiaiata di hummus sopra e una spolverata di prezzemolo tritato.

Insalata di Grano Saraceno con Ceci, Carote e Tahina

Ingredienti (per 2 persone):

• 120 g di grano saraceno
• 100 g di ceci cotti
• 1 carota grande grattugiata
• 1 cucchiaio di tahina
• Succo di limone, cumino, olio EVO
  
  

Procedimento:
Cuoci il grano saraceno per il tempo indicato sulla confezione, scolalo bene. In una ciotola mescola il grano con ceci, carote, tahina, succo di limone, un pizzico di cumino e olio d’oliva. Mescola bene fino a ottenere un mix cremoso ma fresco.

Quinoa con Avocado, Mango e Lime

Ingredienti (per 2 persone):

• 120 g di quinoa
• 1 avocado maturo
• ½ mango
• Succo di 1 lime
• Menta o coriandolo fresco
• Sale, pepe, olio EVO
  
  

Procedimento:
Cuoci la quinoa (risciacquala prima!) per circa il tempo indicato sulla confezione. Lasciala raffreddare e unisci cubetti di avocado e mango. Condisci con succo di lime, olio, sale e abbondante menta. Fresca, dolce e sapida: un equilibrio perfetto.

I cereali sono una base sana e versatile per una cucina estiva naturale, nutriente e ricca di gusto. Con un pizzico di fantasia e ingredienti freschi, puoi trasformare questi semplici cereali in piatti gourmet facili da preparare e belli da vedere.

Hai già scelto la tua preferita? Provale tutte, non te ne pentirai!